Gastronomieausstattung: die komplette Liste

Mit der Eröffnung Ihres eigenen Restaurants wollen Sie sich einen lang gehegten Traum erfüllen. Bevor Sie Ihre ersten Gäste empfangen können, bedarf es einer gründlichen Vorbereitung, darunter die Auswahl der geeigneten Gastronomieausstattung. Die richtige Ausrüstung ist entscheidend für die Qualität Ihres Angebots, den reibungslosen Ablauf Ihres Restaurantbetriebs und Ihren Geschäftserfolg. 

Je nachdem, was Sie planen – ob Foodtruck, Schnellimbiss oder Sterneküche – variiert die Ausstattung, die Sie tatsächlich für Ihr Restaurant benötigen. In diesem Blog-Beitrag finden Sie eine umfassende Liste an Equipment, die unabhängig von der Art Ihres Restaurants in keinem Gastronomiebetrieb fehlen sollte. Zudem erhalten Sie Ratschläge, wie Sie die besten Lieferanten finden und dabei auch noch Geld sparen können.

Die Küchenausstattung: Was in keiner Küche fehlen darf

Die Küche ist das Herzstück eines Restaurants. Hier werden Ihre kulinarischen Kreationen zum Leben erweckt. Zu den grundlegenden Geräten in einer professionellen Restaurantküche gehören Herde, Öfen, Grillplatten, Kühlschränke, Gefrierschränke, Geschirrspüler und Kochgeschirr. 

• Kochgeräte: Gas- oder Elektroherde mit mehreren Kochstellen, Konvektionsöfen, Dampfgarer und Grillofen, flache Grills oder Grillroste, Fritteusen, Mikrowelle und Toaster, Sous-vide-Garer und Wärmelampen.

• Kühl- und Gefrierausrüstung: Kühlschränke für die Lagerung von frischen Lebensmitteln und Zutaten, Tiefkühltruhen und Gefrierschränke für die Lagerung von gefrorenen Lebensmitteln sowie Kühl- und Gefrierregale zur geordneten Lagerung von Lebensmitteln.

• Kochutensilien und -ausrüstung: Töpfe, Pfannen und Bräter verschiedener Größen und Materialien für unterschiedliche Kochtechniken, hochwertige Messer und sichere Schneidebretter, Kochlöffel, Zangen, Siebe, Schöpflöffel und luftdichte Behälter für die Aufbewahrung von Lebensmitteln und Zutaten.

• Küchengeräte: Mixer und Pürierstäbe, Küchenmaschinen, Fleischwölfe und Slicer.

• Geschirr und Besteck: Teller, Schüsseln, Tassen, Gläser, Besteck zum Essen und zum Servieren.

• Spül- und Reinigungsausrüstung: Geschirrspüler, Spülbecken und hygienische Arbeitsflächen, Desinfektionsmittel-Spender und Reinigungsmaterialien

• Sicherheitsausrüstung: Feuerlöscher und Verbandskästen.

Die Ausstattung der Bar oder Restauranttheke

Wenn Ihr Restaurant eine Bar hat, benötigen Sie eine gut ausgestattete Bartheke. Neben einer breiten Auswahl an alkoholischen und alkoholfreien Getränken gehören dazu Flaschenregale, eine Bierzapfanlage, Kühlschränke für Getränke, Cocktailshaker, Messbecher, Eisbehälter, Flaschenöffner und verschiedene Gläser für Wein, Sekt, Champagner, Bier, Cocktails, Whiskey und Softdrinks.

Hinzu kommen Barhocker für Gäste, die an der Bar sitzen möchten, eine stimmungsvolle Beleuchtung für eine angenehme Atmosphäre sowie dekorative Elemente wie Poster, Spiegel oder Kunstwerke. Je nachdem, was in Ihr Konzept passt, ergänzen Sound- und Unterhaltungssysteme für die Hintergrundmusik oder Live-Unterhaltung sowie TV-Bildschirme für Sportübertragungen oder Veranstaltungen die Ausstattung der Bar.

Unerlässlich in der Gastronomie: Ein modernes Kassensystem

Ein zuverlässiges Kassensystem ist für den reibungslosen Ablauf in der Gastronomie unerlässlich. Es sollte die Abrechnung der Bestellungen erleichtern, Lagerbestände verfolgen und umfassende Berichte generieren können. Moderne Kassensysteme bieten oft auch Online-Bestellmöglichkeiten und Tischreservierungen.

Mit SumUp profitieren Gastronomen nicht nur von der Hardware, sondern von dem kompletten SumUp-Ökosystem: Die SumUp-Kassensoftware verfügt nämlich über zahlreiche Integrationen wie Click & Collect, Reservierung, Lieferung, Kundenbindung, Personalverwaltung und sogar die Erstellung einer Website!

Neben fest installierten Kassenlösungen wie das Kassensystem Lite oder das Kassensystem Pro von SumUp, sind darüber hinaus mobile Lösungen wie das Solo Kartenterminal erforderlich, um Kartenzahlungen direkt am Tisch, in den Außenbereichen des Restaurants oder auch in einem Foodtruck problemlos annehmen zu können. In Kombination mit dem kostenlosen Geschäftskonto von SumUp können Gastronomen bereits am nächsten Tag auf die Einnahmen des letzten Abends zurückgreifen.

Strenge Hygienevorschriften

Sauberkeit und die Einhaltung hoher Hygienestandards sind in der Gastronomie von größter Bedeutung, um die Gesundheit Ihrer Gäste zu schützen und das Vertrauen Ihrer Kunden zu gewinnen. Investieren Sie in hochwertige Hygieneausrüstung wie Geschirrspüler, Desinfektionsmittel-Spender, Reinigungsmaterialien, Handschuhe und Schutzkleidung für das Personal.

Implementieren Sie zudem das Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)-Konzept, um die Lebensmittelsicherheit in Ihrem Restaurant zu gewährleisten. Dies beinhaltet die Überwachung kritischer Punkte in der Lebensmittelverarbeitung. Hierzu gehört beispielsweise die Temperaturüberwachung: Verwenden Sie Thermometer, um sicherzustellen, dass Lebensmittel bei den richtigen Temperaturen gelagert und gekocht werden. Dies ist entscheidend, um das Wachstum von Krankheitserregern, Lebensmittelvergiftungen und andere gesundheitliche Probleme zu verhindern, die den Ruf Ihres Restaurants schädigen könnten.  

Stellen Sie separate Müllbehälter für Abfall, Recycling und Lebensmittelabfälle bereit und trennen Sie sie ordnungsgemäß und setzen Sie ausschließlich professionelle Schädlingsbekämpfungsmethoden ein, um Schädlinge wie Insekten und Nagetiere fernzuhalten, ohne dabei die Gesundheit Ihrer Gäste oder des Personals zu gefährden. 

Ihr Aushängeschild: der Speisesaal

Der Speisesaal ist der Ort, an dem Ihre Gäste Zeit verbringen und das Ambiente genießen. Stühle, Tische, Tischdecken, Servietten, Besteck, Gläser und Geschirr sind wichtige Elemente. Wählen Sie Möbel und Dekorationen, die zum Stil Ihres Restaurants passen.

Ebenso wichtig wie das Ambiente im Speisesaal des Restaurants ist die richtige Ausrüstung, um einen angenehmen und effizienten Service für Ihre Gäste zu gewährleisten. Hierzu zählen im Wesentlichen 

• Serviergeschirr und Servierutensilien wie Tablettwagen, Kellnerbrieftaschen, Flaschenöffner und Serviettenringe

• Buffetstationen einschließlich Wärmeplatten, Salatbar und Geschirr

• ein Reservierungssystem, um die Tischzuweisung und die Verwaltung der Gäste effizient zu gestalten

• Tablets für Bestellungen, Rechnungsstellung und Tischreservierungen

Die Terrasse Ihres Restaurants

Die Terrasse eines Restaurants ist ein beliebter Ort für Gäste, um im Freien zu speisen und die Atmosphäre zu genießen. Wenn Ihr Restaurant über eine Terrasse verfügt, benötigen Sie wetterfeste Möbel, Sonnenschirme und Heizstrahler, Laternen, Kerzen oder Lichterketten für eine stimmungsvolle Beleuchtung, Pflanzen und dekorative Elemente sowie wetterfeste Menükarten.   

Zutritt für Gäste nicht gestattet: der private Teil des Restaurants

Gäste sind herzlich willkommen, haben in einigen privaten Bereichen wie dem Büro, der Küche, den Umkleideräumen und Toiletten des Personals keinen Zutritt. Damit Sie Ihre Personalplanung, Ihre Buchhaltung oder die Zusammenstellung des Menüs effizient erledigen können, ist im Büro ein Schreibtisch mit ergonomischem Stuhl, ein Computer, ein Drucker, ein Telefon und Büromaterial erforderlich. In den Personalräumen werden Bänke zum Umziehen und abschließbare Schränke benötigt. Neben Toiletten sind häufig auch Duschen für das Personal vorhanden. 

Gastronomieausstattung: Den richtigen Lieferanten finden und Geld sparen

Die Eröffnung eines Restaurants oder die Erneuerung der Ausrüstung in einem bestehenden Betrieb kann die Effizienz und den Erfolg eines Gastronomiebetriebes maßgeblich beeinflussen. Die Wahl des richtigen Lieferanten und Wege, um Geld zu sparen, können einen erheblichen Unterschied machen, um Ihr Budget zu optimieren, ohne an Qualität zu verlieren.

Den richtigen Lieferanten finden

Die Auswahl der richtigen Lieferanten für Ihre Gastronomieausstattung erfordert Zeit und Sorgfalt, aber sie zahlt sich aus, indem Sie hochwertige Produkte zu wettbewerbsfähigen Preisen erhalten.

• Erstellen Sie eine Liste potenzieller Lieferanten mithilfe des Internets, besuchen Sie Messen oder fragen Sie Kolleginnen und Kollegen nach Empfehlungen. Je gründlicher Sie recherchieren, desto besser sind Ihre Chancen, den richtigen Lieferanten zu finden.

• Vergleichen Sie Preise, Leistungen und Service verschiedener Lieferanten. Achten Sie auf Garantien, Lieferzeiten und Kundenservice.

• Überprüfen Sie die Qualität der Produkte und achten Sie darauf, dass die Geräte und Möbel den erforderlichen Standards entsprechen und langlebig sind. Lesen Sie Produktbewertungen und suchen Sie nach Qualitätszertifikaten.

• Ein zuverlässiger Kundenservice ist entscheidend. Stellen Sie sicher, dass der Lieferant in der Lage ist, bei Fragen oder Problemen schnell zu reagieren und Lösungen anzubieten.

• Lieferzeit und Verfügbarkeit: Überprüfen Sie, wie lange es dauern wird, bis die bestellten Produkte geliefert werden, und stellen Sie sicher, dass die gewünschten Artikel auch tatsächlich verfügbar sind.

Geld sparen bei der Gastronomieausstattung

Das Einsparen von Geld bei der Ausstattung erfordert Kreativität und strategisches Denken. Denken Sie langfristig und berücksichtigen Sie, wie Investitionen in Qualität und Effizienz Ihrem Restaurant langfristig zugutekommen werden. Mit der richtigen Herangehensweise können Sie Ihre Gastronomieausstattung optimieren und Ihr Geschäft erfolgreicher gestalten.

• Erwägen Sie den Kauf von gebrauchter Gastronomieausrüstung. Viele Lieferanten bieten generalüberholte Geräte zu einem Bruchteil des Preises neuer Ausrüstung an.

• Bündeln Sie Ihre Bestellungen: Wenn Sie mehrere Produkte benötigen, verhandeln Sie mit Ihrem Lieferanten über Rabatte oder Sonderangebote.

• Statt die gesamte Ausrüstung auf einmal zu kaufen, können Sie Leasing- oder Finanzierungsoptionen in Erwägung ziehen, um Ihre Liquidität zu schonen und die Kosten aufzuteilen.

• Schließen Sie regelmäßige Wartungsverträge ab, um teure Reparaturen zu vermeiden. Ein gut gewartetes Gerät hat eine längere Lebensdauer und spart langfristig Geld.

• Investieren Sie in energieeffiziente Ausrüstung, die langfristig Ihre Energiekosten senken kann.

• In einigen Fällen kann die Wahl eines lokalen Lieferanten Transportkosten reduzieren und Ihnen bessere Verhandlungsmöglichkeiten bieten.