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Quelles formations suivre pour ouvrir un restaurant ?

La restauration représente un pilier de l’économie et plus de 13 000 créations d'entreprises chaque année. Avec un marché loin d’être saturé, ouvrir un restaurant reste une opportunité à saisir !

Pour se lancer dans cette aventure et ne pas faire d’erreur, il est primordial d’être accompagné dans ses démarches et d’être formé à la tâche.

Quelles sont les formations obligatoires ? Comment obtenir les diplômes nécessaires ? Comment se passe une formation en ligne ? 

On vous donne toutes les informations clés pour vous former et réussir la création de votre restaurant.

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Les formations obligatoires 

Que ce soit pour ouvrir votre restaurant ou même votre salon de thé, il y a certaines conditions à respecter. Des formations sont obligatoires en France afin d’assurer une sécurité à votre clientèle.

Voici formations obligatoires à suivre :  

La formation d’hygiène HACCP

La formation d’hygiène HACCP vous permet d’apprendre les bonnes pratiques d'hygiène, d’identifier les dangers et de connaître les plans de maîtrise sanitaire. 

Tout établissement de restauration commerciale doit avoir au sein de son établissement au moins une personne minimum formée à l’hygiène alimentaire en cas de contrôle sanitaire et ça, depuis le 1er octobre 2012.

La formation s’étale sur 2 jours et peut être suivie en présentiel, en entreprise ou encore à distance. La formation peut être financée avec votre Compte personnel de formation. 

Le permis d’exploitation 

Requis pour ouvrir tout type d’établissement en restauration vendant des boissons alcoolisées, le permis d'exploitation est une formation initiale obligatoire, d’une durée de 20h.

Ce permis vous donnera l’autorisation de vendre de l’alcool la nuit. La formation portera plus précisément sur les enjeux de la santé publique. On y retrouve donc : 

  • Les principes de responsabilité civile et pénale

  • La légalisation des stupéfiants

  • La prévention de la lutte contre l’alcoolisme 

  • La répression de l’ivresse publique 

C’est une manière de sensibiliser tous les restaurateurs et leur imposer l’importance des responsabilités liées à l’alcool qu’ils mettent en vente. 

La formation PVBAN 

La formation PVBAN est indispensable si vous souhaitez vendre de l’alcool dans votre établissement la nuit (de 22h à 8h du matin). 

Elle vous permettra de connaître toutes les réglementations et les conditions de vente d’alcool durant la nuit. 

Les principaux thèmes abordés dans cette formation sont : 

  • La classification des boissons 

  • La lutte contre l’alcoolisme et le tabagisme

  • La protection des mineurs 

  • La répression de l’ivresse publique

Contrairement au permis d’exploitation, cette formation se passe en une journée (7-8h de formation)

Les formations fortement recommandées

Bien qu’elles ne soient pas obligatoires, certaines formations sont fortement conseillées avant l’ouverture d’un restaurant pour que votre organisation interne soit optimale.

Vous devez être capable de vous occuper de vos stocks, personnel, trésorerie, et tous ces domaines demandent un certain savoir-faire. 

Elles vous permettent aussi d’obtenir un prêt plus facilement auprès des banques. Ces formations devront donc être présentes dans votre business plan pour prouver votre capacité à ouvrir un restaurant pour vos partenaires. 

 Les formations recommandées sont :  

  • Un CAP pâtisserie et boulangerie

  • Un CAP cuisine 

  • Une formation en comptabilité pour tout le domaine financier

  • Une formation en management 

Si vous partez de zéro et sans aucune connaissance dans le domaine de l’entrepreneuriat et de la restauration, des formations spécialisées existent pour vous aider au mieux. 

La Hody Academy propose des formations qui vous permettront de créer votre restaurant et de passer différents types de formations et du CAP (cuisine, pâtisserie, boulangerie). 

Et à moindre coût en utilisant votre Compte Personnel De Formation. 

Les formations en lignes 

Les formations en ligne sont le moyen révolutionnaire et tendance pour se former, elles offrent la possibilité de se former au monde de la restauration tout en continuant votre activité professionnelle à côté si vous êtes en pleine reconversion professionnelle.

Le principal frein à la reconversion professionnelle est la peur d'abandonner son poste pour pouvoir suivre une formation. 

Les formations en ligne vous permettront d’avancer à votre rythme sur votre temps libre et depuis chez vous.

 Vous pouvez passer vos diplômes en candidat libre quand vous vous sentirez prêt.

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Mathis Jean-Gilles