Comment devenir gérant d’un restaurant ?

Passionné par le monde de la restauration et de la gastronomie, vous souhaitez vous lancer dans l’aventure qu’est l’ouverture de votre propre restaurant. Une expérience unique, mais qui nécessite certaines bases dans le monde de gestion pour se passer dans les meilleures conditions.  

Quelles sont les missions d’un gérant de restaurant ? Quelles sont les formations à suivre ? Combien gagne un gérant de restaurant ?

On vous explique tout dans cet article. 

Progress bar

Step 1 of 1

Rédiger son business plan !

Définition d'un projet, prévisions financières, reprise : téléchargez ce livre blanc gratuitement pour être guidé sur les 4 étapes clés permettant de rédiger le business plan de son restaurant.

Devenir gérant d’un restaurant, en quoi ça consiste ? 

Devenir gérant d’un restaurant est un métier qui nécessite d’avoir quelques connaissances en amont sur le milieu de la restauration, sans être expert pour autant. 

Vous devez être en mesure de porter plusieurs casquettes, être proactif, et savoir gérer les imprévus.

Pour avoir des facilités dans ce domaine, il est fortement recommandé d’avoir eu une expérience dans la restauration, la relation client, avant de vous lancer de votre côté.

Les principales missions d’un gérant de restaurant 

En tant que gérant, vous devrez être capable de gérer : 

  • La gestion financière de votre établissement 

  • Le management de votre équipe 

  • Le budget de votre restaurant 

  • La formation et le recrutement de votre équipe 

  • L’élaboration des menus

  • La mise en place des prix 

  • L’évolution de votre restaurant 

  • L’accueil des clients et la relation clientèle 

Il est important que vous ayez un suivi continu de la qualité du service que vous proposez.

Du service irréprochable proposé par votre équipe, aux plats envoyés en salle : il vous faut récolter des avis clients afin de savoir ce qui peut être amélioré. 

Quelle formation suivre pour devenir gérant d’un restaurant ?

Aucune formation n’est à proprement dit obligatoire pour devenir gérant d’un restaurant, mais il est tout de même conseillé de préparer dans de bonnes conditions avant de se lancer.

Plusieurs possibilités s’offrent à vous : 

  • Le CAP cuisine (certificat d’aptitude professionnelle) ou un BEP dans les métiers de la restauration et de l’hôtellerie (brevet d’études professionnelles) 

  • Un bac professionnel en restauration

  • Un BTS dans l’hôtellerie ou la restauration 

Pour être encore plus à l’aise avec le métier, vous pouvez effectuer un stage dans un restaurant afin de voir comment les choses se déroulent plus concrètement. 

Si vous souhaitez vous former, différents organismes proposent des formations complètes comme le cap cuisine en ligne qui vous forme à devenir un professionnel de la restauration, mais aussi service compris qui vous apprend à monter et gérer un restaurant de A à Z. 

Quel est le profil d’un gérant de restaurant ?

Pour devenir gérant de restaurant, il est nécessaire d’avoir plusieurs qualités : 

  • Leadership : s’il vous faut gérer une équipe, vous devez être capable de manager et inspirer vos employés. Principalement dans le domaine qu’est la restauration et qui nécessite une organisation interne parfaite. 

  • Polyvalence : si vous commencez votre activité dans un nouveau restaurant, vous devez être capable de tenir plusieurs rôles à la fois et donc faire preuve d’une grande polyvalence quant aux métiers de la restauration. Il va de même pour les connaissances administratives et comptables, qui vous seront indispensables au départ. 

  • Rigoureux :  Gérant, vous devez ne rien laisser au hasard. La rigueur sera le fruit de votre réussite. Soyez organisé avec vous-même, mais aussi avec votre équipe afin de rencontrer le moins d’imprévue possible. 

Le salaire d’un gérant de restaurant 

En moyenne, le salaire d’un gérant de restaurant qui débute tourne autour de 1600€ à 1800€  par mois

Celui-ci n’est pas fixe et varie en fonction de votre niveau de formation et du chiffre d'affaires de votre restaurant. 

L'État ne met pas en place de grille salariale précise pour les gérants de restaurant. La plupart des gérants décident d’ouvrir leur propre restaurant après quelques années d’expérience, et leur salaire dépend aussi beaucoup du succès de l’établissement au fil du temps.  

Progress bar

Step 1 of 1

Rédiger son business plan !

Définition d'un projet, prévisions financières, reprise : téléchargez ce livre blanc gratuitement pour être guidé sur les 4 étapes clés permettant de rédiger le business plan de son restaurant.

Mathis Jean-Gilles