Manque de personnel en restauration : comment y remédier ?

Après un grand moment creux dans le milieu de la restauration, la reprise de l’activité n’est pas évidente, et cela, pour plus de 200 000 restaurants qui sont touchés par une pénurie de personnel. 

Alors que les terrasses refont surface, les restaurateurs peinent à avoir une gestion optimale avec un manque de personnel impactant. 

Comment s’adapter au manque de personnel ? Quelles sont les différentes solutions ? Où trouver des employés motivés ? 

On vous explique tout dans cet article. 

Comment s’explique cette pénurie ? 

Comment le secteur de la restauration a pu arriver à ce stade de détresse en termes de personnel ? 

Ce manque de personnel est surtout dû aux conditions de travail proposées par les restaurants. Un salaire relativement bas, des horaires compliqués et une forte concurrence lorsqu’il s’agit d’un poste à responsabilité. 

Ces éléments démotivent les saisonniers qui préfèrent se baser sur d’autres marchés.

Comment palier à cette pénurie 

Pour répondre à ce manque de personnel, plusieurs restaurateurs ont trouvé des techniques stratégiques pour attirer les travailleurs dans leur établissement : 

Arranger les conditions de travail 

Les conditions de travail sont un des facteurs les plus critiqués dans le monde de la restauration. 

Proposer et mettre en avant des conditions de travail plus souples, horaire mieux répartie, salaire à la hausse et même prime de parrainage. Ces éléments peuvent donner l’avantage aux restaurants concurrents et ainsi avoir un personnel plus mobilisé. 

Offrir un gain 

Offrir un gain peut être un excellent moyen d’avoir de nombreuses candidatures. Utiliser pour les postes à responsabilité (chef de service, commis de cuisine…) en proposant sur la page de votre restaurant des contacts de personnel disponible et en échange si l’accord se fait, l’annonceur recevra le gain que vous aurez annoncé.

Opter pour des outils tech 

Aujourd’hui, les restaurants ont l’opportunité d’être équipé d’outils intelligents, facilite et réduit considérablement le travail des employés tout en apportant de nombreux avantages diverses à votre établissement. 

Améliorer votre relation client 

Améliorer la relation client de votre restaurant en enlevant la frustration d’un client insatisfait de ne pas pouvoir venir dans votre établissement par manque de place. Avec un outil intelligent, vous pourrez directement prendre les réservations automatiquement en ligne, permettant aux clients de s’assurer une place. 

Libérer votre personnel 

Avec un outil intelligent, votre personnel aura beaucoup plus de temps pour se concentrer sur leur tâche principal. Plus de distractions pour prendre une réservation au téléphone tout en servant une table. 

Un logiciel de caisse efficace et intelligent vous permettra de planifier beaucoup plus facilement la gestion de votre équipe et de votre clientèle. 

Posséder ces outils tech permettra de limiter le nombre nécessaire de personnels au cœur de votre restaurant et de vous faciliter de nombreuses tâches 

C’est ce que propose SumUp, une solution complète et un outil intuitif qui offre une expérience simple et sans stress pour votre personnel et vos clients. SumUp propose une gamme complète de gestion d’outils intelligents allant des réservations, à la livraison, au paiement digital, à la gestion de votre activité grâce à des analyses financières.

Celle-ci facilite la gestion de votre restaurant, et permet de gagner un temps précieux en vous simplifiant les tâches quotidiennes.

Recruter son personnel 

Trouver son personnel est la mission la plus éprouvante mais il existe plusieurs sources pour trouver son personnel sans trop de complication : 

Les réseaux sociaux 

Les réseaux sociaux sont plus que présents dans la vie de la nouvelle génération. Ce qui représente pour votre restaurant un nombre de candidats non mesurable qui pourrait être susceptible de postuler dans votre commerce.

Les réseaux les plus intéressants pour trouver de nouvelles recrues sont LinkedIn et Facebook. 

Vous pourrez y trouver des groupes spécialement dédiés aux différentes offres de restaurateurs ou vous pourrez publier votre annonce en ayant de la visibilité. 

Un excellent moyen de recruter tout en apportant de la visibilité gratuite à votre restaurant.

Consulter les écoles d’hôtellerie

Les écoles d’hôtellerie sont le lieu où se trouvent tous les futurs talents de la restauration, cuisinier comme serveurs. 

Les élèves de ses écoles sont la plupart du temps à la recherche d’un emploi saisonnier. Une occasion de recruter une personne déjà expérimentée dans le domaine de la restauration. 

Si vous recherchez un employé pour du long terme, alors les élèves de dernière année peuvent répondre à vos besoins avec l’envie de commencer un vrai emploi à la sortie de leurs études. 

Les agences d’intérims 

Pour remédier au manque de personnel en restauration, les agences d’intérim peuvent être un bon appui. Particulièrement pour les emplois saisonniers, les agences s’occupent de sélectionner les candidats pour vous en écoutant vos critères de sélection. 

Toutefois, pour optimiser la chance d’obtenir du personnel rapidement, il est conseillé de ne pas forcément réclamer des gens avec de l’expérience en restauration et de les former directement sur place. 

Les jobs dating 

Organiser des jobs dating au cœur de votre établissement. Le but est de rencontrer de nombreux candidats sur des entretiens d’environ 10 min.

Ces entretiens sont très tendances et appréciés par le jeune public. 

Accessible à tous, le job dating est mis en avance par les sites d’offres d'emplois, facile à promouvoir sur les réseaux sociaux mais aussi par la mairie de votre ville. 

Une solution qui vous permettra de rencontrer de nombreux profils d’un coup et d’avoir le choix pour votre personnel.