Covid-19 : la restauration rapide en plein boom

Alimentation et beauté - Les chiffres les plus récents sur le comportement des consommateurs suisses en période de télétravail et de confinement

Fribourg, le 1er mars 2021 – Alors que le télétravail se généralise, les Suisses recourent de plus en plus à la restauration rapide et aux salons de beauté et de coiffure. Depuis le début du premier confinement le 16 mars 2020, le nombre des transactions a augmenté dans les catégories « beauté et coiffure » et « restauration rapide », ainsi que l’indiquent les dernières estimations de la fintech européenne  SumUp. Cette forte hausse est due d’une part aux livraisons à domicile et d'autre part à la demande croissante des consommateurs pour les produits à l’emporter.

La restauration rapide a crû de 65% comparativement à la période précédant le premier confinement 

Le secteur de la restauration a été, et est encore, fortement impacté par les mesures anti-Covid. Depuis le 22 décembre 2020, les restaurants sont fermés dans toute la Suisse, et ce pour la deuxième fois depuis le début de la pandémie. Après presque un an de Covid-19, on constate dans le secteur de la restauration une évolution de la tendance en faveur des mets à emporter et des livraisons à domicile. Le nombre de transactions des fast-foods, qui sont spécialisés dans ce segment, a augmenté en 2020 par rapport à 2019. Par rapport aux chiffres d'avant le premier confinement de mars 2020 il a augmenté de 65%. Lors du premier confinement, ce même nombre s’était effondré de 60%. Les chiffres indiquent que les Suisses cuisinaient encore beaucoup durant cette première période. Ensuite, une croissance constante et très supérieure à la moyenne peut être observée. 

Thomas Kemper, qui a importé en Suisse la fameuse currywurst de Berlin, déclare : « En raison de la disparition des grandes manifestations et du service traiteur, nos ventes ont fortement diminué. Toutefois, nous constatons que les Suisses sont de plus en plus nombreux à se tourner vers les produits à emporter et à se faire livrer des mets à domicile. Nous observons aussi une augmentation des ventes allant jusqu'à 60% dans le segment des mets à l’emporter. Cela nous donne globalement de l’espoir ! »

De manière générale, en 2020, on a observé une croissance impressionnante des transactions dans le secteur de la restauration rapide. Cela tient au fait que, contrairement aux restaurants traditionnels, le modèle commercial de ce secteur est conçu dès le départ pour les offres à l’emporter et les livraisons, des pratiques qui se sont ensuite rapidement étendues à d'autres segments de la branche. De plus, les Suisses sont non seulement fatigués du Covid-19, mais aussi de cuisiner en situation de télétravail, et ils recourent de plus en plus aux offres à l’emporter.-

Avec ses terminaux de paiement, SumUp soutient les établissements de restauration rapide durant cette période de pandémie. Selon David Saev, du restaurant Thai take-away Saev, « face au Covid-19, nous avons eu besoin d'une solution rapide et bon marché. Le système de paiement par carte  s’est avéré simple à l’utilisation et a parfaitement fonctionné ».

Augmentation de 24% du nombre de transactions pour les salons de beauté et de coiffure malgré le télétravail

Lorsque les salons de beauté et de coiffure ont dû fermer leurs portes au début du premier confinement, leurs transactions ont chuté. A la fin du confinement, le désir de leurs clients de se refaire une coupe a été particulièrement fort. Le 27 avril 2020, jour de la réouverture des salons, le nombre des transactions a doublé par rapport  à la moyenne des jours précédant le premier confinement.

Le nombre de transactions dans le secteur « salons de beauté et de coiffure » a globalement augmenté en 2020 par rapport à 2019. L’analyse de transactions de SumUp comparant le nombre de transactions avant et après le premier confinement, montre une augmentation de 24%. Ainsi, durant cette année de pandémie, les Suisses ont continué à se faire dorloter dans les salons de beauté et de coiffure, malgré le télétravail et le confinement, ou peut-être précisément à cause d’eux.

Méthodologie :

SumUp partage sa perception de la situation économique face au Covid-19 et propose une analyse quantitative et qualitative de l’impact économique sur les PME et TPE. L'évaluation porte sur le nombre de transactions effectuées par les SumUp clients en Suisse en 2019 et 2020 et concerne les deux secteurs « restauration rapide » et « salons de beauté et de coiffure ».