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Gestion de réservation : 4 canaux à utiliser au restaurant.

Une bonne gestion de la réservation peut faire toute la différence dans votre restaurant ! Des clients satisfaits, moins de no-shows, une meilleure gestion de vos stocks : de quoi faire gonfler votre chiffre d’affaires.

Pour optimiser votre temps, il sera préférable d'utiliser un outil adapté à la taille de votre établissement, à la proactivité de votre équipe, et à votre budget.

Quels sont les différents moyens qui existent pour une bonne gestion de réservation au restaurant ? Faut-il externaliser ce service ?

Dans cet article, retrouvez les avantages et inconvénients des 4 canaux principalement utilisés en restauration.

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1. Les logiciels de gestion des réservations 

Avantages

En tant que gestionnaire d’un restaurant, vous avez tout intérêt à vous munir du logiciel de caisse le plus complet possible. Vous aurez ainsi la possibilité sur le même écran de gérer :

  • Les encaissements

  • Le plan de salle/terrasse

  • La comptabilité

  • La gestion des stocks

  • Le planning de vos équipes

  • Les plateformes de livraison

  • Le click and collect

  • Ou encore les réservations !

Grâce à cette intégration de réservation en ligne, vos clients pourront réserver, annuler, dès qu’ils le souhaitent, aussi bien depuis votre site internet que sur l'ensemble de vos plateformes (Google My Business, Facebook, Instagram, etc.). Cerise sur le gâteau, cela sera actualisé sur votre planning en temps réel. Ce qui vous permettra de ne pas être distrait par des appels pendant le service, de gagner du temps, mais aussi de former une base de données client plus complète (contacts, habitudes de consommation).

Inconvénients

Ce canal n’est pas idéal si votre restaurant accueille très peu de clients et que vous souhaitez avoir un contact direct avec les convives qui font leurs demandes. 

Dans ce cas là, les réservations téléphoniques seront plus adaptées à votre activité.

2. Les appels téléphoniques

Avantages 

Pendant longtemps, la gestion de réservation se faisait principalement au téléphone, et c’est un canal qui n’a pas disparu. Il vient très souvent compléter une autre solution déjà en place.

L’avantage principale d’avoir les clients au téléphone est l’impact sur la relation client, vous êtes directement en contact avec eux et pouvez vous organiser avec un calendrier en ligne ou sur papier pour indiquer les créneaux réservés. Cette solution est davantage recommandée pour les petits restaurants, lorsque vous êtes en mesure de prendre en charge plusieurs appels au cours de la journée. 

Inconvénients

Pour les restaurants de plus grande taille, il ne sera pas évident de garder une bonne organisation uniquement en prenant des notes. Le risque d’erreur est plus important, comme d’oublier de noter une annulation, un changement d’heure d’arrivée, ou encore mal indiquer le numéro d’un client.

De plus, et ce quelle que soit la taille de votre établissement, avoir un téléphone qui sonne constamment pendant le service n’est pas très agréable pour les clients déjà sur place comme pour vos serveurs.

3. Les services externalisés

Avantages

Pour vous détacher au maximum de la réservation, vous pouvez choisir une centrale d’appel qui s’en occupera à votre place. Cela vous permettra de gagner du temps et d’avoir un service professionnel dédié à la gestion de vos réservations, qui saura échanger à l’image de votre enseigne et être disponible même lorsque vous ne l’êtes pas.

Inconvénients

Ces centres d’appels prennent une petite commission sur les réservations prises, il faut donc être prêt à allouer un budget à ce service si une grande partie de vos tables sont réservées.

4. La réservation grâce à Google

Avantages

Aujourd’hui, la majorité des recherches se font sur Google. Si un utilisateur repère votre restaurant sur Google Maps, il a directement accès à vos horaires, photos, menu, et à la fonctionnalité "Réserver". Grâce à notre partenaire de réservation en ligne Guestonline, accédez à la fonctionnalité "Réserver avec Google”. Votre client pourra réserver en ligne sans être distrait et recevra toutes les informations dont il a besoin par mail. 

Cela vous facilite la tâche puisque vous n’avez pas à vous occuper manuellement de ce nouveau client, et c’est une option qu’il vous suffit d’ajouter à votre fiche Google My Business (un indispensable pour faire connaître son restaurant en ligne). 

Inconvénients

Cette fonctionnalité n’est pas connue de tous les utilisateurs de Google, il faudra donc correctement le préciser sur votre site internet et vos réseaux sociaux, à l’aide d’un bouton spécifique.

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Liza Giraud