Selbstbedienungskassen und Bestellterminals im Gastgewerbe: Effizienz, Umsatz und Kundenzufriedenheit erhöhen

Selbstbedienungskassen und Bestellterminals spielen in der Gastronomie eine zunehmend zentrale Rolle. Diese Technologien ermöglichen es Gästen, ihre Bestellungen eigenständig aufzugeben und zu bezahlen, was nicht nur den Service beschleunigt, sondern auch die Effizienz der Gastronomiebetriebe steigert. Dieser Blogbeitrag beleuchtet aktuelle Trends, die vorrangigen Technologien, vergleicht verschiedene Arten von Bestellterminals und gibt Empfehlungen, welche Lösungen für unterschiedliche Betriebe am besten geeignet sind. Besonderes Augenmerk liegt dabei auf dem SumUp Kiosk Bestellterminal als optimale Lösung für das Gastgewerbe.

Aktuelle Trends in der Gastronomie: Kundenerlebnis im Fokus

Die Digitalisierung, gesellschaftliche Trends und nicht zu vergessen die Corona-Pandemie haben unser Einkaufs- und Konsumverhalten in den letzten Jahren erheblich verändert. Zum einen konsumieren wir heute bewusster, der Fokus liegt auf umweltfreundlicher, nachhaltiger und gesunder Ernährung. Hier beeinflussen Umwelt- und Klimaschutz, Tierwohl, Fairtrade, Transparenz in der Lieferkette, faire Arbeitsbedingungen – Stichwort Mindestlohn in der Gastronomie – oder der Wunsch, die regionale Wirtschaft zu stärken, unsere Entscheidung. Ebenfalls großen Einfluss auf unser Konsumverhalten haben Food Trends: Vegetarisch, vegane oder regionale und saisonale Produkte sind mittlerweile nahezu selbstverständlich und dürfen bei der Gestaltung der Speisekarte nicht fehlen. Hinzu kommen Trends wie Plant-based Food, Cultured Meat and Fish, Regenerative Foods, Zero Waste oder Fusion Cuisine. Bei vielen dieser Trends spielen Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie eine tragende Rolle – ebenso wie die Digitalisierung in der Gastronomie.

Digitalisierung in der Gastronomie

Die Digitalisierung hat die Gastronomiebranche in den letzten Jahren maßgeblich verändert. Aus Sicht der Gäste gehören Onlinebestellungen über die Restaurant Website oder Lieferapps, vom Lieferdienst gebrachte Speisen und Getränke oder für Selbstabholer (Take-aways), kontaktloses Bezahlen oder auch Self-Service heute dazu. Diese Optionen sollten in keinem kunden- und serviceorientierten Gastronomiebetrieb fehlen. Oder denken wir einmal an die Erlebnis Gastronomie oder Events im Allgemeinen: beispielsweise an Festivals oder bei Sportveranstaltungen, auf denen Besucher mit Armbändern, Speisen und Getränke bargeldlos und kontaktlos bezahlen können.

Ebenso entscheidend für den reibungslosen Betrieb und damit ein positives Kundenerlebnis sind Automatisierungen. Onlinereservierungssysteme sparen Betrieben Zeit und Aufwand, Kunden können jederzeit unabhängig von Erreichbarkeiten einen Tisch reservieren. Warenwirtschaftssysteme unterstützen dabei, den Bestand zu verwalten. So vermeiden Gastronomen die Verschwendung von Lebensmitteln, optimieren ihre Kosten und stellen gleichzeitig sicher, dass ihnen die benötigten Zutaten nicht ausgehen. Denken wir noch einmal an die Möglichkeit, online zu bestellen, ist die Vernetzung von Bestellsystem und Küche erforderlich. Darüber hinaus sorgen auch digitale Bestellsysteme – beispielsweise über ein Tablet – für die korrekte und reibungslose Weitergabe der Bestellung vom Gastraum in die Küche. Im Fokus all dieser Entwicklungen steht der Wunsch der Kundschaft nach einer nahtlosen, schnellen und positiven Erfahrung. In diesem Zusammenhang gewinnt der verstärkte Einsatz von Selbstbedienungskassen und Bestellterminals, die den Gästen mehr Autonomie bei der Bestellung und Bezahlung bieten, stark an Bedeutung. Ein weiterer Trend ist die Integration von QR-Code-Menüs, die es Gästen ermöglichen, Speisekarten auf ihren eigenen Geräten aufzurufen und Bestellungen direkt vom Tisch aus aufzugeben. Diese Technologie reduziert den Bedarf an physischen Menüs und fördert gleichzeitig die Hygiene. Einige Restaurants gehen noch einen Schritt weiter und implementieren vollständig digitale Selbstbedienungskassen, an denen Gäste sowohl bestellen als auch bezahlen können, ohne direkten Kontakt mit dem Servicepersonal zu haben.

Selfservice anbieten: Optionen für Gastronomiebetriebe

Es gibt verschiedene Ansätze, Gästen Self-Service-Optionen in der Gastronomie anzubieten. Zu den gängigsten Möglichkeiten zählen physische Selbstbedienungskassen und Bestellterminals sowie QR-Codes als virtuelle Variante.

Bestellung am Tisch per QR-Code

Für Gastronomiebetriebe mit begrenztem Budget, die dennoch von digitalen Bestellsystemen profitieren möchten und kontaktlose Bestellungen priorisieren, bietet sich der Einsatz von QR-Codes an. Bei dieser Methode scannen Gäste einen QR-Code am Tisch mit ihrem Smartphone, um die Speisekarte aufzurufen und ihre Bestellung aufzugeben. Auf diese Weise können Gäste ganz in Ruhe auswählen und in ihrem eigenen Tempo bestellen. Sie müssen sich weder hetzen lassen, noch auf einen Servicemitarbeiter warten. Gleichzeitig wird der physische Kontakt beim Bestellvorgang reduziert, was die Hygiene fördert. Für den Gastronomiebetrieb hat diese Methode ebenfalls zahlreiche Vorteile: Durch den Self-Service bei der Bestellung ist weniger Personal erforderlich. Dadurch sparen die Betriebe Personalkosten. Und auch in Stoßzeiten können Bestellungen ohne zeitliche Verzögerungen aufgegeben werden. Kosten sparen Gastronomiebetriebe auch bei der Hardware: Um den QR-Code für Bestellungen am Tisch zu nutzen, müssen – anders als bei Selbstbedienungskassen oder Bestellterminals – keine physischen Geräte angeschafft werden.

Der Nachteil dieser Methode ist die Abhängigkeit von der Technologie: Sie setzt voraus, dass Gäste über ein Smartphone verfügen und auch bereit sind, es für die Bestellung einzusetzen. Zudem können unterschiedliche Geräte und Bildschirmgrößen die Benutzerfreundlichkeit beeinträchtigen.

Physische Selbstbedienungskassen und Bestellterminals

Fast-Food-Restaurants und Schnellrestaurants mit hohem Kundenaufkommen werden stationäre Bestellterminals oder Selbstbedienungskassen bevorzugen, um den Bestell- und Bezahlprozess zu automatisieren. Sie ermöglichen es Gästen, Bestellungen kontaktlos aufzugeben und zu bezahlen, ohne mit dem Personal interagieren zu müssen.

Der Vorteil dieser Methode ist, dass sie unabhängig vom persönlichen mobilen Endgerät der Gäste funktioniert. Gäste benötigen kein eigenes Smartphone, um kontaktlos zu bestellen. Gleichzeitig verbessern große Bildschirme und intuitive Interfaces die Benutzerfreundlichkeit und sorgen so für ein zufriedenstellendes Kundenerlebnis. Für die Gastronomiebetriebe haben die großen Bildschirme der stationären Systeme den Vorteil, Produkte optimal präsentieren zu können, um Zusatzverkäufe effektiv zu fördern. 

Die Nachteile liegen in der vergleichsweise hohen Anfangsinvestition in Hard- und Software sowie einem höheren Platzbedarf. Hinzu kommt, dass an diesen Selbstbedienungskassen in der Regel keine Barzahlung möglich ist. Entsprechend stehen Gästen weniger Zahlungsoptionen zur Auswahl.

Welche Technologien stehen bei Selbstbedienungskassen und Bestellterminals im Vordergrund?

Durch die Kombination verschiedener Technologien stellen Selbstbedienungskassen und Bestellterminals eine effiziente und nutzerfreundliche Lösung für die Gastronomie, den Einzelhandel und zahlreiche weitere Branchen dar. Sie optimieren den Bestell- und Bezahlvorgang, entlasten das Personal und sorgen für ein reibungsloses Kundenerlebnis.

Touchscreen-Technologie

Im Mittelpunkt stehen hochentwickelte Touchscreen-Technologien, die eine intuitive Bedienung von SB-Kassen und Bestellterminals gewährleisten. Kapazitive Touchscreens reagieren auf unsere Finger und sorgen für eine präzise und reaktionsschnelle Eingabe. Dagegen reagieren resistive Bildschirme auf Druck und lassen sich mit verschiedenen Gegenständen – beispielsweise einem Stift – bedienen. 

Benutzeroberflächen und Software 

Die Hardware wird über ein intuitives User Interface (UI) mit der Software verbunden. Eine leicht verständliche Navigation führt die Gäste auf dieser Benutzeroberfläche durch das Angebot. Dabei können Inhalte in verschiedenen Sprachen angeboten werden, um internationalen Gästen die Nutzung zu ermöglichen.  

Barcode-Scanner und RFID-Reader

Barcode-Scanner nutzen die direkte Sichtverbindung zum Code, während RFID-Scanner (Radio Frequency Identification) mithilfe der Near Field Communication (NFC) innerhalb einer bestimmten Reichweite ohne Daten erfassen können. Damit können nicht nur Produkte an der Selbstbedienungskasse gescannt, sondern auch digitale Gutscheine oder Kundenkarten verarbeitet werden.

Künstliche Intelligenz

Gleichzeitig können durch den Einsatz künstlicher Intelligenz (KI) personalisierte Empfehlungen angeboten werden, um das Cross-Selling zu unterstützen. Zukunftsweisend sind hier Systeme, die durch Gesichtserkennung personalisierte Angebote anzeigen oder Kundenkarten automatisch erkennen. Zugleich unterstützen dynamische Preisgestaltungssysteme in Echtzeit dabei, auf Nachfragen reagieren können. Zudem werden zunehmend Sprachsteuerungssysteme und virtuelle Assistenten integriert, um eine noch inklusivere Nutzung zu ermöglichen.

Optimale Vernetzung

Cloud-Computing sorgt für eine reibungslose Vernetzung mit Lagerbeständen und Bestellsystemen, wodurch sich Preise, Menüs und Werbeaktionen zentral aktualisieren lassen.

Kontaktloses Bezahlen

Eine zentrale Rolle bei Selbstbedienungskassen und Bestellterminals spielt die Integration verschiedener Zahlungsmethoden. Neben der klassischen Kartenzahlung sind kontaktlose Methoden wie NFC, Mobile Payment mit dem Smartphone über Google Pay oder Apple Pay sowie QR-Code-Zahlungen weit verbreitet. In manchen Systemen ist auch die Möglichkeit der Barzahlung mit Münz- und Scheinannahme erhalten.

Belegausgabe

Neben diesen digitalen Technologien spielen auch physische Komponenten eine wichtige Rolle. Hochleistungs-Thermodrucker erzeugen Belege oder Bestellnummern, während digitale Alternativen eine umweltfreundliche Lösung bieten, indem sie Gästen Quittungen per E-Mail oder QR-Code zur Verfügung stellen. 

Sichere Lösungen

Nicht zuletzt sind moderne Sicherheitslösungen essenziell für den reibungslosen Betrieb. Verschlüsselungstechnologien sorgen für sichere Zahlungen, während Kameras und Diebstahlschutzmaßnahmen Betrugsversuche minimieren. Gewichtssensoren und intelligente Fehlererkennungssysteme tragen dazu bei, Bedienfehler und Manipulationen zu vermeiden.

Bestellterminals für Restaurants: 6 überzeugende Vorteile

Als moderne Lösung zur Verbesserung der Effizienz und Kundenzufriedenheit in Restaurants bringt die Einführung von Bestellterminals in Restaurants oder anderen Gastronomiebetrieben wie Cafés, Bars, Imbisse etc. eine Vielzahl von Vorteilen mit sich, die sowohl Gästen als auch Betreibern zugutekommen. Hier sind einige überzeugende Gründe, warum diese Technologie eine kluge Investition darstellt und es sich lohnt, SB-Terminals in Restaurants zu implementieren.

Effiziente Bestellvorgänge und kürzere Wartezeiten

Der Hauptvorteil von SB-Terminals in Gastronomiebetrieben liegt in der Optimierung des Bestellprozesses. Gäste werden intuitiv durch die Auswahl geleitet, können ihre Wünsche selbstständig angeben und dank integrierter Zahlungssysteme sofort bezahlen. Damit gehören lange Wartezeiten auf das Servicepersonal, um die Bestellung aufzugeben oder die Rechnung zu begleichen, der Vergangenheit an. 

Gleichzeitig profitiert auch die Küche von der Automatisierung: Bestellungen werden sofort übermittelt, was die Zubereitungszeit und die Wartezeit auf das Essen verkürzt. Zudem ist sichergestellt, dass Bestellungen vollständig und korrekt weitergegeben werden. Fehlerhafte Bestellungen, die der Gast dann wieder zurückgehen lässt, werden dadurch reduziert, was sich positiv auf die Kosten, die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung und die Zufriedenheit der Gäste auswirkt. Insgesamt sorgt das Bestellterminal also für einen reibungsloseren Ablauf und ein besseres Gästeerlebnis.

Individuelle Anpassungen der Bestellungen

Gäste genießen die Freiheit, am Bestellterminal ihre Bestellung ganz nach persönlichen Vorlieben zu gestalten. Zutaten können problemlos geändert, weggelassen oder ergänzt werden, ohne dass die Bedienung die Extrawünsche an die Küche weitergeben muss. Diese Flexibilität ist besonders vorteilhaft für Menschen mit speziellen Ernährungsbedürfnissen. Gleichzeitig können auf diesem Weg Sprachbarrieren abgebaut werden, da die meisten Terminals mehrsprachige Optionen bieten. Damit können auch internationale Gäste problemlos Speisen und Getränke bestellen.

Stärkung der Kundenbindung durch Datenanalyse

Jede Bestellung, die in Restaurants über Self-Service-Bestellsysteme getätigt wird, hinterlässt wertvolle Daten, die für die Betriebe von großem Nutzen sein können. Die Analyse dieser Informationen ermöglicht es, Bestellmuster zu erkennen und Bestseller auf der Speisekarte zu identifizieren. Auf diese Weise können Gastronomiebetriebe ihr Angebot gezielter planen und ihr Restaurant-Marketing optimieren, um passgenau auf die Wünsche der Gäste einzugehen, was langfristig zur Kundenbindung beiträgt.

Umsatzsteigerung durch gezielte Angebote

Der Einsatz von Bestellterminals eröffnet zusätzliche Möglichkeiten für Upselling: Gästen können direkt passende Ergänzungen oder Specials vorgeschlagen werden, was häufig zu höheren Bestellsummen führt. Gleichzeitig ermöglicht die schnellere Abwicklung, mehr Gäste zu bedienen, was ebenfalls den Umsatz steigert. 

Optimierung der Betriebsabläufe

Die gesammelten Bestelldaten helfen auch dabei, interne Abläufe zu verbessern. Lagerbestände können effizienter verwaltet und damit Lebensmittelverschwendung durch abgelaufene Produkte vermieden werden. Dies führt zu einer besseren Ressourcennutzung und Kosteneinsparungen. Und die Enttäuschung der Gäste, die auf ihr Lieblingsgericht verzichten müssen, weil die benötigten Zutaten ausgegangen sind, kann ebenfalls vermieden werden. 

Neben der Bestandsverwaltung lässt sich auch der Personalbedarf präzise planen. Auf Basis der gesammelten Daten kann der Dienstplan optimal an die Auslastung des Restaurants angepasst werden. Zudem reduziert sich der Personalbedarf im Servicebereich, sodass Ressourcen effizienter eingesetzt werden können.

Nahtlose Integration in das Kassensystem

Bestellterminals lassen sich einfach in bestehende Kassensysteme integrieren. Restaurants, die die digitalen Kassenlösungen von SumUp einsetzen, können alle Abläufe zentral steuern: Tische verwalten, Arbeitszeiten planen, Speisekarte erstellen, Bestellungen aufnehmen und direkt an die Küche weiterleiten, Kartenzahlungen annehmen und vieles mehr.

So wählen Sie das ideale Restaurant-Bestellsystem aus

Die Investition in Bestellterminals ist für Restaurants von großer Bedeutung und sollte mit Bedacht getroffen werden. Die richtige Wahl kann den Unterschied zwischen einem reibungslosen Service und frustrierten Gästen ausmachen. Um das ideale Bestellterminal für Ihr Restaurant zu finden, sind einige wesentliche Aspekte zu berücksichtigen:

·      Bedarfsanalyse: Starten Sie mit einer detaillierten Analyse der spezifischen Anforderungen Ihres Restaurants. Welche Art von Küche bieten Sie an? Wer ist Ihre Zielgruppe? Wie groß ist der Betrieb? Diese Überlegungen sind entscheidend für Ihre Auswahl.

·      Benutzerfreundlichkeit: Ein effektives Bestellterminal muss intuitiv bedienbar sein – sowohl für Ihre Gäste als auch für Ihr Personal. Eine klare und verständliche Benutzeroberfläche sorgt dafür, dass Bestellungen schnell und unkompliziert aufgegeben werden können.

·      Anpassungsfähigkeit: Das ideale SB-Terminal sollte flexibel sein und sich leicht an die Bedürfnisse Ihres Restaurants anpassen lassen. Menüs, Preise und saisonale Angebote sollten problemlos aktualisiert werden können.

·      Zuverlässigkeit und Langlebigkeit: In der hektischen Welt der Gastronomie müssen Bestellterminals robust und zuverlässig sein. Achten Sie darauf, dass die Hardware den täglichen Herausforderungen standhält.

·      Integration in bestehende Systeme: Prüfen Sie, wie gut sich das Bestellterminal in Ihre bestehenden Kassensysteme integrieren lässt. Eine nahtlose Verbindung erleichtert die Verwaltung und sorgt für einen effizienten Ablauf.

·      Datensicherheit: Die Sicherheit der Kundendaten ist unerlässlich. Stellen Sie sicher, dass das gewählte Terminal vorgeschriebene Sicherheitsstandards erfüllt, um die Daten Ihrer Gäste – insbesondere Zahlungsinformationen – zu schützen.

·      Technische Unterstützung und Wartung: Ein zuverlässiger technischer Support ist wichtig, um mögliche Probleme schnell zu lösen, einen reibungslosen Betrieb zu gewährleisten und Umsatzverluste zu vermeiden.

·      Kosten: Berücksichtigen Sie alle Kosten – von der Anschaffung über die Installation bis hin zu Gebühren für den laufenden Betrieb. Achten Sie darauf, dass das Terminal in Ihr Budget passt.

·      Schulung: Ein kompetenter Anbieter sollte Schulungen für Ihr Personal anbieten, damit diese das System effizient nutzen und Gäste bei Fragen oder Problemen unterstützen können.

·      Bewertungen und Empfehlungen: Nutzen Sie die Erfahrungen anderer Gastronomiebetriebe mit vergleichbaren Anforderungen. Bewertungen und Empfehlungen geben wertvolle Einblicke in die Leistung verschiedener Systeme.

·      Zukunftssicherheit: Denken Sie an die Zukunft – Ihr Bestellterminal sollte Updates und Erweiterungsmöglichkeiten bieten, um mit technologischen Entwicklungen sowie mit möglichen betrieblichen Erweiterungen, Vergrößerungen oder Veränderungen Schritt halten zu können.

·      Regulatorische Anforderungen: Stellen Sie sicher, dass das Terminal alle rechtlichen Vorgaben zur Zahlungsabwicklung erfüllt.

 Die Auswahl des richtigen Bestellterminals erfordert sorgfältige Überlegungen und Vergleiche verschiedener Anbieter. Nutzen Sie diese Schritte als Leitfaden, um die optimale Lösung für Ihren Gastronomiebetrieb zu finden.

SumUp Kiosk: die optimale Lösung für das Gastgewerbe

Selbstbedienungskassen und Bestellterminals in Einzelhandel und Gastronomie sind mehr als nur ein Trend – sie sind eine Notwendigkeit, um den wachsenden Anforderungen der Kunden und Gäste gerecht zu werden, die Effizienz in Unternehmen zu steigern und damit letztendlich den Umsatz zu maximieren. Eine dieser Lösungen, die darauf abzielen, den Bestell- und Bezahlprozess in Restaurants, Cafés und Bars zu optimieren, ist das Bestellterminal SumUp Kiosk. Durch seine intuitive Benutzeroberfläche können Gäste ihre Bestellungen über den Self-Service-Kiosk selbstständig aufgeben, individuell anpassen und direkt bezahlen. Dies reduziert nicht nur die Wartezeiten, sondern sorgt auch für höhere Verkaufszahlen und entlastet auch das Personal, sodass es sich auf andere wichtige Aufgaben konzentrieren kann.

Wie unterscheidet sich SumUp Kiosk von herkömmlichen SB-Kassen?

·      Einfache Bedienung: Eine benutzerfreundliche und intuitive Oberfläche ermöglicht es Gästen, mühelos durch das Menü zu navigieren und Bestellungen aufzugeben. Dies verbessert das Gesamterlebnis und reduziert potenzielle Fehler bei der Bestellaufnahme.

·      Niedrige Einstiegskosten: Im Vergleich zu traditionellen Selbstbedienungskassen erfordert SumUp Kiosk nur geringere Anfangsinvestitionen, was das SB-Bestellterminal besonders für kleine und mittelständische Gastronomiebetriebe attraktiv macht. Im Anschaffungspreis enthalten sind ein Tablet, das SumUp Solo Kartenterminal sowie eine Wand- oder Tresenhalterung. Optional kann ein Drucker kostenpflichtig ergänzt werden. Hinzu kommt eine monatliche Gebühr für die Nutzung der Software. 

·      Integration mit Kartenzahlung: Die Zahlungslösungen von SumUp lassen sich nahtlos in das Bestellterminal integrieren, sodass Gäste ihre Bestellungen direkt am Terminal per Karte oder mit dem Smartphone bezahlen können. Dies beschleunigt den Bezahlvorgang und reduziert den Bedarf an zusätzlicher Hardware.

·      Umsatzsteigerung durch Cross- und Upselling: Dank vorgeschlagener Ergänzungsprodukte auf dem Bildschirm bestellen Gäste über SumUp Kiosk im Durchschnitt 25 Prozent mehr als bei der mündlichen Bestellannahme beim Servicepersonal. 

·      Kürzere Warteschlangen: Warteschlangen können bis zu 50 % reduziert werden, was zu einem effizienteren Service führt.

Fazit: Eine lohnende Investition

Selbstbedienungskassen und Bestellterminals sind aus der modernen Gastronomie nicht mehr wegzudenken. Sie tragen maßgeblich dazu bei, die Effizienz zu steigern, Wartezeiten zu reduzieren und den Umsatz und die Kundenzufriedenheit in Restaurants, Cafés und Bars oder bei Live Events zu erhöhen. SumUp Kiosk stellt dabei eine optimale Lösung dar, die sich durch einfache und intuitive Bedienung, niedrige Einstiegskosten und eine nahtlose Integration mit Kartenzahlungen auszeichnet. Gastronomiebetriebe, die in solche Technologien investieren, positionieren sich zukunftssicher und können ihren Gästen ein modernes und effizientes Bestellerlebnis bieten.